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蔬菜经过摘除整理削剔处理后进行清洗
蔬菜经过摘除整理削剔处理后进行清洗,洗涤时要根据具体的原料而采用不同的洗涤方法,冷水清洗、 冷水洗的方法比较简单,只要经过摘除、刮削处理的原料放人冷水中反复洗涤干净即可。盐水清洗、 这种方法主要用于虫卵较多的蔬菜。其方法是将原料放入浓度为2%的水中浸泡5分钟,由于渗透作用,使虫卵脱落然后再用清水洗净备用。洗涤后的蔬菜应放在能沥水的盛器中,摆放整齐以利于在切配等细加工中保持蔬菜长短一致,如油菜、小白菜等。
营养配餐,就是按人们身体的需要,肉类加工费用,根据食品中各种营养物质的含量,设计---、一周或一个月的食谱,使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、---和矿物质等几大营养素比例合理,即达到均衡膳食。简单讲,肉类加工厂家,就是要求膳食结构多种多样,谷、肉、果、菜无所不备。蛋白质是人体需要的营养物质之一,人体的一切、细胞都是由蛋白质所构成,人体蛋白质平均每80天就要更新一半。因此,摄入蛋白质不仅是儿童、青少年身体成长的需要,也是成年人的需要。---的主食为谷物,是热能的主要来源,应占食物热能的60%左右。由于各种谷物中所含营养成分不尽相同,而且经过稻加工的食品虽然口味较好,天津肉类加工,但营养素损失很多,因而对于粮食的摄入原则应该是粗细搭配,并尽可能吃新鲜粮食。每天进食量的多少,肉类加工配送,可根据活动量而有所不同。一般以400克一600克为宜。其余热能由鱼、肉、蛋、奶等副食品提供。但总热能不能超过标准,否则将引起体重超重。
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