去皮和切分所用工具都应进行仔细清洗或消毒处理，去皮和切分就应该不要过度。去皮过程中尽量减少对组织细胞的破坏程度，不然会导致细胞汁液大量流出，有利于微生物生长，降低产品。切分越小，果蔬与外界接触的面积就越大，越易微生物，四川速食火锅，同时切分对组织造成的破坏很大，造成果蔬对微生物的抵抗能力降低，使其更易变质，所以切分果蔬时不宜切分过细。
速冻加工品由于比其他方法更能保持食品的新鲜色泽、风味和营养价值，---消费者欢迎，所以近十几年来发展迅速；腌制法虽是古老的传统加工方法，但由于其产品有---的色、香、味，成本低廉，直到今天产量仍在稳步上升；干制法工艺简便，产品轻，速食火锅公司，体积小、贮运方便，适于勘测、航海、旅游等需要；蔬菜汁因其具有---的，在蔬菜加工业中也占有一席位置。
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