蔬菜加工配送-莎家邦-天津蔬菜加工

无论采用何种烫漂方法，都必须严格控制烫漂的时间和温度，天津蔬菜加工，烫漂不足，不仅没有使酶完全失活，而且使得蔬菜的组织遭到加热破坏。烫漂过度，------、质地过软，蔬菜的绿色变为橄榄色甚至褐色，蔬菜加工价格，也浪费了能源。冷却、沥水。烫漂后的蔬菜温度应在短时间内降到接近0℃ 。冷却方法 是先将其浸人冷水中 ， 用冷水喷淋或用冰水、碎冰或吹冷风进行冷却等。不论烫漂与否 ， 速冻前蔬菜都要沥水。如果蔬菜表面含水分过多 ， 则易成块 ， 不利于包装 ， 又影响外观 ， 过多的水分还会增加冷冻负荷 。

因深色蔬菜的营养价值一般优于浅色的蔬菜。深色蔬菜富含胡萝卜素---是－胡萝卜素，是居民---a主要来源，此外，深色蔬菜还含有其它多种色素的物质如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等以及芳香的物质，蔬菜加工配送，它们赋予蔬菜特殊色彩、风味和香气，促进食欲，并呈现一些特殊的生理的活性。首先鼓励选择新鲜和应季蔬菜，以免储存时间过长，造成一些营养物质的流失。另外，在条件允许的情况下，尽可能选择多种蔬菜食用，应---注意选择深色蔬菜（如深绿色、红色、桔红色、紫色蔬菜），使其占到蔬菜总摄入量的一半。