初加工时，只能加工一种原料；对于暂时不必加工的原料应将其清理出操作台，重新放回货架，并整理整齐。仔细检查有无老鼠咬过的痕迹以及蟑螂爬过留下的异味，如果有老鼠等咬过或蟑螂等爬过的痕迹，餐饮配送费用，则立即予以隔离、标示，并立即上报本部门负责人予以销毁，并由本部门负责人查处原因。初加工的过程中注意力应集中，不得随意闲聊、开小差，如果不小心割伤、摔伤应按规定程序处理。
蔬菜的供给量一般每人---约500-600克，水果100-200克。蔬菜中要有一半是绿 色或有色蔬菜类，同时蔬菜品种应尽量多样化。若新鲜蔬菜中---c含量不足或在烹调中损失 过多，则应适当补充富含---c的新鲜水果。主副食搭配要注意酸碱平衡。主食要做到粗与细、干与稀的平衡；副食要做到生熟搭配、荤素搭配平衡。总之，食物不要太单一，---内或一星期内达到平衡即可。
食品添加剂应有严格的标准，---不得检出或不能超过允许的---；食品添加剂要有助于食品的生产、加工、制造和贮藏等过程，具体保持食品营养、防止变质，增强感官性状、提高产品等作用，餐饮配送公司，并在较低的使用量的条件下具有---的效果；食品添加剂对食品的营养成分不应有破坏作用，餐饮配送，也不应影响食品的和风味，---是不得掩盖食品原有的品质；使用方便安全，易于贮存、运输与处理；添加于食品后能被分析鉴定出来；价格低廉，来源充足。
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