莎家邦-速食包厂家-山西速食包

切分后的蔬菜原料应再冲洗一次以减少微生物污染及防止氧化。护色主要是防止鲜切菜褐变，褐变是鲜切菜主要的问题。影响蔬菜褐变的因素很多， 主要有多酚氧化酶的活性、酚类化合物的浓度、ph值、温度及组织中有效氧的含量。因此，可通过选择酚类物质含量低的品种， 钝化酶的活性，速食包厂家， 降低ph值和温度， 驱除组织中有效氧的办法来防止褐变。低温不仅可以抑制净菜组织的呼吸强度，山西速食包，降低各种生理生化反应速度，---衰老和抑制褐变，而且可以抑制微生物的生长。

干燥的蔬菜。通过干燥技术处理，蔬菜的体积---减小了。例如鲜葱，每13吨鲜葱经过加工只得到1吨的脱水葱，且无需冷藏运输，速食包运输，保存非常方便。在处理过程中，通常采用冷冻干燥的方法，首先将蔬菜洗净，速食包批发厂家，然后冷冻处理，使植株体内的水---成冰状，然后移放于低温真空干燥环境中，使冰快速变成水汽蒸发掉。蔬菜经脱水处理后，复水性---，---等营养成分不受损害。所以脱水蔬菜加工在销售市场是受欢迎的。